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李锦记孔君道做客人民日报《问道》 百年品牌期待延续千年 企业新闻  >  公司动态   >  首页
李锦记孔君道做客人民日报《问道》 百年品牌期待延续千年
发布日期: 2018-12-18

  • 李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道做客人民日报《问道》

  • 孔君道介绍李锦记的创立以及蚝油的发明

  • 除了经典的旧庄蚝油和蒸鱼豉油,近年来李锦记还推出了健康酱油和食醋等新品

  • 李锦记酱料集团主席李惠中对新会工厂荣获“国家绿色工厂”深表荣幸

       “在中国人的饮食里,酱料是非常重要的调味品。而李锦记对于我们很多中国人来讲,这种味道、这种记忆确实是非常深刻的。谁的胃里还没有点‘李锦记’呢?”12月17日,人民日报客户端《问道》节目的主持人在开场时这样说。

       由人民日报倾力打造的泛财经领域高端访谈节目《问道》,自上线以来广受好评,目前邀请的嘉宾涵盖了汽车、互联网、新能源、乳业等多个行业的企业负责人或公司高层。12月17日播出的《问道》 -- 《李锦记:匠心酿就百年品质》中,特别邀请李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道,就李锦记的品牌发展历史、产品品质管理等进行了深度交流和探讨。

       “今年是李锦记创业130周年,同时也是改革开放40周年。在这样一个特殊的时间节点,非常荣幸能够代表李锦记做客人民日报《问道》。希望借助这一平台,让更多的朋友更加熟悉李锦记这一百年品牌,并且也让广大网友了解李锦记在改革开放中是如何快速发展,取得辉煌的。”孔君道表示。

       从南水到香港,李锦记书写“百年传奇”

       2018年,对于李锦记来讲意义非凡,因为这一年是李锦记创业130周年。孔君道在回答主持人关于李锦记的发展历程时,这样描述:“130年前,也就是1888年,在广东珠海南水,有一位叫李锦裳的人,他就是李锦记的创始人。他当时在南水经营一个小茶寮,后来在一个非常意外的情况下,发明了李锦记的第一个产品 -- 蚝油,并且创立了李锦记。”

       事实上,提及李锦记的创立,离不开的就是“蚝油”。广东珠海南水,位于珠江口,是一个咸淡水交接的地方,盛产蚝。130年前,李锦裳先生在珠海南水经营一家小茶寮,日常会煮一些蚝汁给客户。有一天,李锦裳太忙了,锅里还烧着蚝,忘了关火就去忙别的事情了。过了一段时间,他想起来后,跑到厨房去看,结果烧焦了。看到本来应该是蚝汁的,结果烧糊后变成糊胶状的液体。李锦裳觉得扔掉的话过于可惜,便随口就尝了一下,觉得竟然还有点不一样的味道。出乎李锦裳意料的是,没想到客人也很喜欢。这无意间煮焦了的蚝汁,其实这是蚝油的前身,后来他渐渐改良蚝汁,变成了如今我们看到的蚝油。

       此后,李锦裳便开了一间蚝油庄专门加工出售蚝油,请人给店铺起了一个“李锦记”的招牌。当时的李锦裳怎么也想不到,“李锦记”日后竟会发展成为国际上响当当的品牌。

       1902年,珠海南水一场大火殃及李锦记的蚝油店,蚝油店被烧得精光。李锦裳忍痛携一家大小赴澳门谋生。一直到今天,在澳门新马路,李锦记百年老店依然矗立在那里,成为澳门的一道风景线。时间到了1932年,已经在澳门扎根立足的李锦记决定将总部搬往国际化程度更高、市场更为宽广的香港。

       “没有改革开放,就没有今天的李锦记”

       将总部迁到香港后的李锦记,很快在香港甚至欧美地区赢得广大消费者青睐。但是对于李锦记家族来说,却一直期待能够有机会再回到中国内地扎根、开拓。

       “李锦记集团主席李文达先生在1979年,也就是改革开放的第二年,就再次来到内地,他那次是和太太坐船游览长江。游览的过程中,他就在想,改革开放后的中国肯定是会有很大的变化。无论从市场的角度,还是其他角度,那个时候他就觉得肯定要去成为‘改革开放’大潮的一个亲历者和参与者。”《问道》节目中,孔君道在谈到李锦记回归到内地市场时这样说。

       事实的确如孔君道所说,从上世纪80年代起,李锦记先后在福州以及广州黄埔、广东新会设立厂房。如今,新会工厂是李锦记全球最大的生产基地。新会是李锦记家族的家乡,所以在上世纪90年代,李锦记就来新会建设厂房。

       不仅仅是开设厂房,改革开放之后,伴随物质的丰富,人们对的饮食的追求已经不再只是满足于吃饱,安全、健康、美味、丰富、方便成为人们追求的目标。上世纪90年代,李文达带领李锦记研发人员开发出蒸鱼豉油,20多年来,李锦记蒸鱼豉油已经成为许多家庭厨房必备神器。

       与此同时,为了顺应消费者注重健康的需求,李锦记近年还开发了“减盐不减鲜,美味更健康”的健康系列酱油。2017年,为满足广大消费者、尤其是年轻群体追求便捷性的要求,李锦记又推出了沙拉汁。2018年,更是全新推出了食醋系列产品。“我们一直觉得醋对酱料调味料来说是很重要的品类。以前,很多消费者或者客户问我们你们为什么不出醋?现在醋终于出来了。”孔君道说。

       如今,经过130年的发展,尤其是在李文达掌管李锦记,并且中国内地实行改革开放之后,李锦记已从当初只有蚝油和虾酱两款产品,发展为如今拥有200多款产品,远销100多个国家和地区的跨国酱料企业。“没有改革开放,就没有今天的李锦记。我们非常感谢改革开放这个机遇,对李锦记来说是这样,我想对其它企业来说也是这样。我们相信未来肯定会有更大的机遇,现在的势头这么好,国家的发展、各方面的发展都这么好,我们也很幸运。”孔君道由衷表示。

       百年品牌的“千年”梦想

       “今年是李锦记的130年,我们希望李锦记的品牌能延续千年。”孔君道在回答《问道》主持人关于李锦记未来计划时这样表示。实际上,能够延续百年,甚至更久,李锦记的信心在于所始终坚守的“可持续发展”。

       产品品质是一个企业的命脉,更是李锦记能够可持续经营的核心。李锦记始终秉承“100-1=0” 的品质管理理念,实行“从农田到餐桌”的全程管控体系,从种植采购、原料运输、食品加工到分销物流,每个环节都记录在案,实现可追溯管理。早在2011年,李锦记以零缺陷通过美国食品药品监督管理局(FDA)审核。2017年,李锦记延续辉煌,再一次以零缺陷通过了美国FDA审核。

       “李锦记竭力保护环境,全球厂房可再生能源的使用量占比超过50%。”在孔君道看来,除了产品品质需要“可持续发展”外,保护环境以及充分利用绿色清洁能源同样重要。李锦记新会工厂位于广东新会潭江河畔,四季日照充裕。李锦记充分利用当地日照时间长的优势,2014 年在李锦记新会工厂的厂房上,安装了太阳能光伏发电项目,成为全国首家启用光伏项目的调味品企业。这一光伏发电系统,其在供电给厂房后剩余的电量,相当于2500人平均一个月的耗电量。

       不仅如此,2015年,李锦记新会工厂开发了大规模的可再生能源系统 -- 地源热泵,以减少用电、用水消耗以及温室气体排放,李锦记成为国内首家把地源热泵系统应用在酱油生产中的企业。通过这一系统,能够循环用水会通过地下管道、机房中的蒸发器及冷凝器,利用恒温的地热能源作系统调节,全年为酱油发酵过程提供热水及冷水,能源效益比普通冷水机组高一倍。

       也正是凭借在可持续发展方面所做的突出贡献,2018年11月,李锦记新会工厂荣获工信部颁发的“国家绿色工厂”。李锦记酱料集团主席李惠中先生日前在北京出席活动时表示:“作为李锦记全球最大生产基地,一直以来,李锦记新会工厂积极进行工业绿色转型,加快推动绿色制造体系建设,打造绿色制造先进企业,此次获得‘国家绿色工厂’称号非常荣幸,李锦记将继续再接再厉,进一步在快速发展的同时,坚定地将‘绿色’可持续发展理念贯彻执行。”

       李惠中说:“对于李锦记来说,2018年是迎来创业130周年的一年;对于我们国家来说,2018年是改革开放迎来40周年,整个社会发生翻天覆地伟大变革的40年。我们非常荣幸能够在改革开放的历史机遇下,奋力前行、勇创辉煌。未来,李锦记将继续不辜负大家的期望,继续为大家酿就安全、健康和美味的酱料产品,并且积极发扬中华优秀饮食文化,让中国味道香飘全世界!”

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