一点盐，多少糖，几滴蚝油、酱汁，些许花椒、豆豉……人们眼中的平凡，却是李锦记眼中的不平凡。李锦记诞生于1888年，至今已有127年的历史。多年来，李锦记以“思利及人”作为企业的核心价值观，坚持“100-1=0”的品质管理理念，为全球各地的消费者提供世界级的调味品。

    蚝油的发明者

    1888年，一名叫李锦裳的青年因得罪乡里恶霸，举家避难来到广东珠海南水镇，以开茶寮，卖牡蛎蚝汤为生。有一次，李锦裳一如既往生火煮蚝，但因忙着别的事情忘记了关火，直到闻到一股浓郁的蚝香味才发现蚝汁被熬成了浓稠状，味道鲜美 -- 这就是今天家喻户晓的“蚝油”的原型。为了让乡亲们能分享到这一独特的美味，李锦裳反复试制，历经多道工序，最终生产出蚝油作为调味品出售，并于1888年正式设立了李锦记蚝油庄。随后，李锦记逐步发展，从一个小作坊成长为今天拥有220多款产品，远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。

    一瓶酱油背后的 200个质量监控点

    一瓶酱油是如何酿造而成的？在广东新会七堡镇李锦记生产基地，成千上万吨酱油正躺在2000多个巨型晒缸里享受着阳光的普照，一瓶酱油从黄豆的挑选到摆上餐桌，大约需要3个月到半年时间。

    好产品，要有好原料、好工艺。李锦记的酱油选用优质品种的原粒黄豆，从选种到采收都由李锦记监控和检测，所有黄豆进入生产基地的储仓罐之前都要经过严格的质量检测和食品卫生检测，合格才能用于生产。生产过程中，洗豆、蒸煮、灭菌、酿制等工序，完全不经人手。酱缸是食品级玻璃纤维材质的，输送管道是高品质不锈钢材质的，生产过程经过30多道工序，200多个质量监控点。严苛的管理确保产品的色泽、风味、口感等都达到“质量100%坚持”的李锦记标准。

    李锦记中国南大区销售副总裁刁文玲说：“做食品行业非常不容易，摆在超市里卖几元的一瓶酱油，背后是一个庞大的团队在运作。我们必须保证食品安全从源头做起，从种植采购、原料运输、食品加工、分销物流、品牌推广、上架销售等环节，真正做到从田间到餐桌的全面安全管理，不容许任何环节出现差池。”

    航天品质信心保证

    2012年，李锦记酱料凭借优秀的品质，经过层层挑选，最终入选“神九”航天员佐餐酱料。李锦记海鲜酱、叉烧酱、四川风味麻辣酱、番茄酱和泰式甜辣酱五款酱料随“神九”升上太空，让三位航天员在外太空完成任务的同时，吃上了李锦记酱料烹制的美味饭菜。2013年，李锦记酱料产品再度入选“神十”，并根据神十航天员不同口味需求对酱料进行了调整和定制，种类也增加到六种：四川风味麻辣酱，蒜蓉辣椒酱、香辣酱、番茄沙司、泰式甜辣酱和豆瓣酱。

    “其实，航天员食用的李锦记酱料跟我们目前在市场上销售的酱料在品质上没有本质差别，只是包装要符合太空的特殊要求”，李锦记中国西南销售副总监黄少华介绍说，“目前，航天员吃的李锦记酱料在各大超市都能买到。临近春节，我们在广西各大卖场推出了买赠的促销活动，希望在回馈广西消费者的同时，也能让大家品尝到航天级品质的李锦记酱料。”