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李锦记“希望厨师”首家餐饮店在贵州革命老区开业
发布日期: 2015-12-12

李锦记希望厨师贵州革命老区开餐饮店
2015年12月12日,在贵州省遵义县南白镇遵南大道万寿北街398号新开了一家饭店,取名“梁家菜馆”,饭店经营家常菜,主打北京烤鸭。饭店老板是一个胖小伙,名叫梁后旺,1996年出生于贵州省遵义县南白镇,今年才19岁。梁后旺一笑,眼睛就眯成了一条缝,身形胖墩墩的,颇有大厨风范,似乎为厨师行业而生。在这个90后小老板的身上,还有一个特殊的身份——他是李锦记希望厨师项目第一批毕业生中的一员,他开的“梁家菜馆”也是这批学生开设的第一家餐饮店。



图1 李锦记希望厨师梁后旺(后排右二)和他的梁家菜馆

李锦记希望厨师项目助学圆梦,资助对象已超350人/
2011年,李锦记结合自身“发扬中华优秀饮食文化”的企业使命,发起李锦记希望厨师项目。该项目全额资助(学生三年学杂费+生活补助+交通补贴)全国经济上有困难的青年入读国家重点职业高中的中餐烹饪专业。旨在让青年们习一技之长,毕业后能带领家庭和家乡脱贫致富,同时为中餐业培养更多的未来之星。项目于每年5月在全国启动招生工作;7月-8月,李锦记希望厨师项目小组筛选报名材料,对符合报名条件的学生展开笔试、面试和家访工作并最终确定录取名单;9月学生正式入学。从9月到次年6月,项目小组会针对在校学生和已毕业学生开展活动及跟踪管理,进行持续关怀。 2011年,李锦记希望厨师项目在全国启动招录工作。也是这一年,梁后旺初中毕业,家境困难的他在当地的一家酒楼里打工。酒楼用的产品恰好有李锦记,工作之余,梁后旺去网吧上网,想了解一下这个卖蚝油、酱油的“李锦记”是什么来历,恰巧在李锦记的官网上看到了李锦记希望厨师项目招生信息。和很多人一样,梁后旺和家人都心存怀疑,觉得天上不会免费掉馅饼,他们特意跑去当地教育局咨询,得知项目真实性后,梁后旺果断地报了名。9月,李锦记希望厨师项目组走进了革命老区——贵州遵义,同当地教育局一起对包括梁后旺在内的贵州籍学生展开面试家访工作。2011年10月,第一届李锦记希望厨师班在北京市劲松职业高中举行了开班仪式,包括梁后旺在内的20个来自全国各地的孩子成为项目的首批幸运儿,接受李锦记的全额资助,开始在北京学习中餐烹饪。


图2 2011年李锦记希望厨师项目走进贵州遵义站

2013年6月,第一批希望厨师结束为期两年的在校专业课程学习(包括砧板、面点、食雕、冷菜、热菜等),开始为期一年的酒店实习。梁后旺经过面试顺利进入北京王府半岛酒店实习,在这里,他非常用心,特意向师傅认真讨教并学习了北京烤鸭的做法。2014年6月,第一届李锦记希望厨师正式毕业。不同于其他很多希望厨师选择继续留在北京四、五星级的酒店工作,梁后旺怀揣着职高正规中专毕业证书,只身一人来到深圳,并成功应聘进入五星级酒店——深圳富苑皇冠假日套房酒店工作。在这里,梁后旺努力和师傅学习粤菜——这是中国八大菜系里的重要菜系之一。2015年,毕业一年多的梁后旺决定回到老家开一家自己的饭店。在获得贵州省微型企业创业扶持基金,并向亲戚朋友筹集了部分资金后,“梁家菜馆”在紧锣密鼓中开业了,梁后旺开始在家乡、在餐饮行业迈出了自己重要的一步。


图3 梁后旺在北京劲松职业高中学习烤饼干

2011年至今,和梁后旺一样,接受李锦记希望厨师项目捐赠的有志青年(含在读生和毕业生)已经超350人。2016年,李锦记希望厨师项目踏入了第六个年头,迄今为止,李锦记集团已捐资千万全力资助老少边穷地区青年接受正规职业教育,惠及四川、贵州、云南、甘肃、陕西、内蒙古、黑龙江、河南、河北、湖南、湖北、广西、广东等省份经济落后地区,其中,2011年,项目首期资助20名学生;2012年,项目资助60名学生;2013年,项目在北京、成都两地开班,共资助108学生;2014年,北京、成都两地继续开班,共资助98名学生;2015年,项目再资助70名学生;2016年,李锦记希望厨师项目将继续在全国范围内资助符合条件的有志青年学厨圆梦。

李锦记希望厨师陆续走上工作岗位,家庭经济状况改善显著
2014年-2015年,第一批和第二批希望厨师已经顺利毕业,他们大部分都留在北京四、五星级酒店工作,也有一部分回到家乡,在餐饮界实现着他们最初的梦想。第三批李锦记希望厨师也于2015年6月各自完成北京和成都两所学校中餐烹饪专业课程的学习,开始在中国大饭店、中央电视塔中塔有限责任公司、北京香港马会会所有限公司、北京新云南皇冠假日酒店、成都希尔顿酒店、成都世纪城天堂洲际大饭店、成都尊悦豪生酒店、明宇尚雅酒店等四、五星级酒店的实习。
如今,一波又一波的90后有志青年在李锦记的资助下,勇敢走出大山,成功改变命运:来自湖北的艾先诚几年前还在工地搬砖打零工,现在的他先后在北京饭店、金融街威斯汀大酒店、北京香港马会会所有限公司、天津丽思卡尔顿酒店实习和工作。艾先诚希望在大城市、大酒店多长些见识,学习些本领,将来能回到老家自己开店当老板。
来自贵州的彝族小伙子姬顺国,父亲在他5岁的时候去世、母亲也离家出走。姬顺国在好心村民的资助下完成了初中学业,他搬过砖,也下窑挖过煤,如今的他在北京全聚德集团(朝阳北路店)工作,小伙子对包括面塑、食雕在内的中餐烹饪特别兴趣。2015年12月,姬顺国的姐姐结婚,他特意请假回家,亲自掌勺办喜宴,烹饪的美食让亲朋好友和家乡人赞不绝口。从小到大,姬顺国这样无父母的家庭很容易被人看不起。如今,在北京工作的姬顺国已经成了家乡人眼里的能人。
2012年,李锦记从四川沐川县招收了一对双胞胎姐妹——杨妹双和杨梦双。当年,招生小组千辛万苦,费劲在连汽车都上不去的山路上攀爬了几个小时,来到姐妹俩可谓 “家徒四壁”的家。孩子姑姑的话至今仍令我们记忆犹新:“我的哥哥岁数大了,也没有文化,这辈子只能老死在山上了。这些孩子们就不同了,她们运气好,能遇李锦记希望厨师这个项目。希望她们离开大山后再也不需要回到山上谋生。不管怎样,总算有了新的希望。” 如今,姑姑的话已经成真了,当年瘦弱的小姐妹已蜕变成自信漂亮的姑娘,完全融入了北京的都市生活,一个在北京新云南皇冠假日酒店工作,一个在北京昆仑饭店工作。


图4 杨梦双(左一)和姬顺国(右一)在毕业典礼上为李锦记和学校献礼

李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示:“我们很高兴能看到梁后旺有能力在家乡开餐饮店,通过自己的学习成果,改善家庭经济状况。在政府基金的支持下,梁家菜馆目前聘请了4个厨师、4个服务员。梁后旺的艰苦创业,除了能改善梁后旺自身的家庭困难,同时为当地带来了就业机会,从而带动整个家乡的经济发展。李锦记非常欣慰地看到这么多从穷苦家庭走出来的青年学子已经顺利就业,开始了新的人生轨迹。未来,李锦记将会继续秉承我们企业“思利及人”的核心价值,推动希望厨师项目的进一步发展。”

-完-


李锦记酱料集团简介
李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年,李锦裳先生在广东省南水发明了蚝油,创办了李锦记。经过128年的发展,李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有220多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。
李锦记集团总部设于香港,在香港、美国、马来西亚、广东新会、广东广州设立了生产基地,在全球拥有超过4500名员工,是一家具有全球网络的跨国公司。
李锦记坚持“100-1=0”的品质管理理念,秉承品质百分百坚持,为人们提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料,是中式调味品的领军品牌,获奖无数。近年重大荣誉包括:2006年李锦记商标被评为“中国驰名商标”;2008年李锦记成为“北京奥运会餐饮供应企业”;2010年成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”;2012年,李锦记入选航天食品,成为“神舟九号”载人宇宙飞船宇航员使用酱料;2013年,李锦记获委任为中国航天事业合作伙伴,并再度入选航天食品,成为“神舟十号”载人宇宙飞船宇航员使用酱料。

李锦记近年公益事业(部分)
2006年,捐资1000万港币,建成清华大学“李文达医学及生命科学图书馆”;
2008年,捐助逾人民币2000万元现金和物资,援助四川汶川地震灾区重建;
2011年,捐资500万,援建四川绵阳市平武县大桥镇李锦记博爱学校;
2011年,捐资7650万元,援建广东江门“李文达大桥”和“无限极大桥”,以及其他公益事业;
2011年,启动李锦记希望厨师项目;
2013年,捐资250万,援助四川雅安地震灾区重建;
2013年,与中国航天基金会合作共同出资100万在北京航空航天大学设立“李锦记航天奖学金”;
2014年,李锦记在家乡广东江门新会捐资建造的“李文达大桥”落成;
2015年,李锦记在北京市劲松职业高中、上海中华职业学校、广州市旅游商务职业学校以及成都市财贸职业高级中学职高中餐烹饪专业设置李锦记企业奖学金。

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