可供：4位用

材料：

中虾 450 克 [修剪好及在背部轻切开]，红辣椒碎 1 汤匙，蒜蓉 1 汤匙，干葱碎 1 汤匙，酒 1 汤匙，葱丝 装饰用

芡汁：

糖 1 汤匙，淀粉 1 茶匙，旧庄特级蚝油 2 汤匙，水 3 汤匙

做法：

1. 用4汤匙油将中虾煎至金黄熟透，取起待用。

2. 用剩下的油爆香红椒碎、蒜蓉及干葱碎，下芡汁煮至热透，再拌入中虾及赞酒，饰以葱丝。

贴士：

选购鲜虾时，虾身要完整兼有光泽，虾头应与虾身紧贴，虾肉应结实有弹力。购买鲜虾后如不立即烹煮，可用盐水浸好，放置雪柜内。