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蚝油姜葱煎封黄花鱼

材料：

黄花鱼1条[约600克]，姜75克[切片]，葱75克[切段]，浸软冬菇40克[切丝]，猪柳[里脊]75克[切丝]，淀粉芡

芡汁：

李锦记旧庄特级蚝油2汤匙，李锦记精选老抽少许，糖少许，绍酒3汤匙，上汤250毫升[1杯]

做法：

1. 黄花鱼洗净，用少许盐擦匀鱼身。

2. 烧红锅，用油慢火将黄花鱼煎至金黄。因黄花鱼肉质幼细容易烂，要小心，不可心急。

3. 烧红锅，爆香姜葱，加入冬菇丝、肉丝及芡汁，慢火煮约5分钟，埋芡，上碟。