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红焖全鸡

材料：

嫩鸡1只[约750克]，茶菇150克，青瓜2小条，熟鹌鹑蛋10粒，盐，上汤，李锦记精选老抽5克，李锦记旧庄特级蚝油20克

调味料：

李锦记精选生抽5克，李锦记鲜味鸡粉2克，绍酒15克，上汤100克，葱姜蒜

做法：

1. 青瓜切成10段去籽，鹌鹑蛋去壳用上汤烧入味，茶菇洗降切成段。

2. 将鸡洗净，背部开刀用盐精腌。将鸡表面抹上李锦记精选老抽，下油锅炸成金黄色，备同。炒蚝油至香加调味料、茶菇焖透，淋在鸡上再蒸熟。

3. 青瓜炒熟加鹌鹑蛋围在圆盆四周，将鸡扣在盆中淋汁即可。