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黄豆是中国饮食文化中最传统及有代表性食物之一。黄豆不含胆固醇、饱和脂肪含量低、且含丰富多完不饱和脂肪。它亦能提供优质蛋白质、钙质和纤维素。就着黄豆独有的营养特点，它对女性健康有着很重要的地位。广泛的科学研究指出多吃黄豆及黄豆制品有助减少女性患冠心病、骨质疏松症及乳癌的机会。 |
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黄豆能减低女性患上冠心病的机会
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血胆固醇水平偏高会增加女性患心脏病的机会。 |
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吸烟、酗酒及肥胖能增加女性患心脏病的机会率达两倍。 |
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更年期后亦会令女性患心脏病的机会增加。 |
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低脂低胆固醇饮食，再配合每天进食25克黄豆蛋白质能有效地降低血胆固醇水平。 |
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食物的黄豆蛋白质含量
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食 品 |
份 量 |
热量
（卡路里） |
脂肪
（克） |
黄豆蛋白质
（克） |
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硬豆腐 |
一砖
（300克） |
146 |
10.0 |
37.8 |
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腐竹 |
50克 |
230 |
11.0 |
22.3 |
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素鸡 |
100克 |
192 |
12.5 |
16.5 |
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黄豆（热） |
半杯 |
149 |
7.7 |
14.3 |
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素汉堡扒 |
1块 |
125 |
4.2 |
12.5 |
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豆奶 |
1杯 |
127 |
4.6 |
11.0 |
黄豆能减低女性患上骨质疏松症的机会
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50岁以上停经后的女性会因雌性荷尔蒙骤降而容易导致骨质疏松。 |
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常吃黄豆类食物的亚洲女性较少患上骨质疏松症。 |
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女性平均每日应摄取700-800毫克钙质。 |
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若属乳糖不耐受
(lactose intolerance)，可用一杯加钙豆奶来代替牛奶。 |
食物的钙质含量
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食 品 |
份 量 |
钙质（毫克） |
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加钙豆奶 |
1杯 |
425 |
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素鸡 |
100克 |
319 |
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硬豆腐 |
1砖 |
300 |
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黄豆（热） |
1杯 |
175 |
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普通豆奶 |
1杯 |
93 |
黄豆能减低女性患上癌症的机会
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乳癌是香港女性第三大致命疾病之一。
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异黄酮(Isoflavone)是黄豆内最活跃的抗癌物质。 |
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研究指出每日若能够摄取100
- 200亳克异黄酮能有助降低患癌率。 |
食物的异黄酮含量
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食 品 |
份 量 |
异黄酮（毫克） |
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硬豆腐 |
1砖 |
75 |
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黄豆（热） |
100克 |
70 |
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腐竹 |
100克 |
51 |
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普通豆奶 |
1杯 |
24 |
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数据提供:注册营养师林思为 |
