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近年来，一种主要来自鱼类，对身体及健康非常重要的营养素「奥米加-3脂肪酸」渐渐得到广泛认识。而它在一个健康饮食当中的确不可缺少。鱼类能给身体提供三种必需奥米加-3脂肪酸，包括甲亚麻脂酸(alpha-linolenic
acid)
EPA(eicosapentaenoic acid) ㎝
DHA(docosahexaenoic
acid)它们是人类神经细胞、视网膜、细胞膜及各种荷尔蒙等的主要原素。很多研究更指出奥米加-3脂肪酸能有效减低血液里的三酸甘油脂(Triglycerides)、防止动脉粥样硬化、减少动脉的血凝块及可令血管扩张，从而降低患心脏病的机会。
除了降低患心脏病的机会外，新研究发现若果身体缺乏了奥米加-3脂肪酸，可能会引致一些皮肤问题如皮肤干燥、湿疹、皮肤炎、及面部皱纹等损害。所以如果您想拥有一张容光焕发的脸及保持皮肤柔软，您就要摄取足够的奥米加-3脂肪酸了。
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为什么皮肤会随着年龄增加而变差？ |
破坏性高而又无处不在的「自由基(free
radicals)是袭击各种细胞保护膜 (又叫做氧化)
的主要原凶。一些细胞受到刺激后便会制造出有害的炎性物质(Toxic
inflammatory
chemicals)。然后，皮肤细胞会对炎性物质产生炎性反应，因而导致皮肤组织内的胶原蛋白受到破坏。胶原蛋白一但受到破坏，细微的伤疤组织便会形成，最后便会造成皱纹。
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我们能怎样减慢皮肤受到破坏?
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多进食抗氧化营养素是有效防止皮肤细胞给氧化的好方法。一些人所共知的抗氧化营养素例如有维他命C、E及胡萝卜素。但除抗氧化营养素外，能减低身体的炎性反应(inflammatory
response) 亦是另一种减慢皮肤受损的好方法。
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吃鱼怎能吃出靓靓皮肤? |
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除保护心脏外，鱼类能提供的奥米加-3必需脂肪酸能减低皮肤细胞对炎性物质的炎性反应。因此皮肤胶原蛋白的破坏程度便会减低，令皮肤保持柔软及光泽。
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我们每天需要多少奥米加-3脂肪酸？ |
根据2002年最新的营养素进食参考量(Dietary
Reference
Intakes)，成年男士每天应摄取1.6克，而成年女士应摄取1.1克的奥米加-3脂肪酸。美国心脏协会建议大众应每星期最少进食两次鱼类食物。
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哪种鱼类含比较多奥米加-3脂肪酸?
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奥米加-3脂肪酸含量
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鱼类选择 |
| 高 |
三文鱼、青花鱼、鲱鱼、
沙甸鱼、蓝鳍吞拿鱼、鳟鱼。 |
| 中 |
比目鱼、乌头鱼、剑鱼、
黄鳍吞拿鱼。 |
| 低 |
鳕鱼、石头鱼、挞沙鱼、
鲽鱼、石班、红鲷鱼、鲈鱼、银雪鱼。 |
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如果我是不吃鱼类的素食者，怎样能摄取足够奥米加-3脂肪酸? |
目前含奥米加-3脂肪酸量最多的素食品便是亚麻籽油(Flaxseed
oil)。素食者大可选亚麻籽油为营养补充剂。亚麻籽油通常会以胶囊装出售。但是购买或食用前最好询问注册营养师产品的质素及它的安全进食量。以免产生副作用。 |
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数据提供:注册营养师林思为 |
