有“营”低脂自制饭盒

一般成年女士加上适量的运动，每天需要若1500卡路里，而男士则需要若2000卡路里。其中500至700卡路里应来自一个健康均衡的午餐。但因经常出外进食，要在午餐时达到健康饮食原则便较困难。要午餐时吃得健康，可以自备健康饭盒。而且，自备健康饭盒更有以下各种好处：

• 低脂低胆固醇
• 高纤维
• 迎合个人口味
• 节省金钱
• 节省时间，可避免午饭时等位

一个健康饭盒应占一半是高纤淀粉质如糙米、意粉、面条、薯仔或麦包。另外三成半来自绿叶和不同颜色的蔬菜，余下一成半留给一些低脂蛋白质如瘦肉、家畜类(去皮)、鱼、蛋及豆腐等。最后，配合一个生果来增加维他命、矿物质和纤维质的摄取量才称得上均衡营养。

除营养均衡外，正确的烹调方法亦是健康饭盒一个很重要的原素。烹调时最好选择蒸、灼、炆、烤、少油快炒的方法，亦可采用易洁镬来煎食物以减少用油量。因不饱和脂肪有助降低血胆固醇量，最好选用芥花籽油或橄榄油来烹调。但应控制用油份量，每人每餐不应超过两茶匙油。

除此之外，食物卫生亦非常重要。食物彻底煮熟后应放入一个干净及密封的容器内。冷冻食物如沙律及冻肉等必须跟熟食分开储存。包好之后将饭盒储存在摄氏4度以下。还记谨把熟食加热至摄氏70度以上才可进食。

中式有“营”低脂饭盒