铁质在身体里主要的任务是在红血球中剩载着氧气，好让血液把氧气输送到身体各部份。当氧气被运进细胞后，身体便会利用它制造能量，令您每天能够充满精力地工作。除此之外，铁质也有助减少身体受感染的机会及帮助身体制造必需的骨胶原和蛋白质。

若果铁质的摄取量长期不足，贫血便会好可能发生。身体缺乏铁质是导致贫血的其中一种主要因素。病征包括：疲倦、虚弱、身体冰冷、面色苍白、呼吸困难、急躁、及体能下降。最容易患上铁质缺乏症的人包括六个月以上大的婴儿及幼儿、发育中的少女、来经或怀孕中女性及素食人仕。