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凉拌小吃，美味在心头
用李锦记蚝油来凉拌，味道浓郁且鲜味十足 |
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★火腿菠菜捞面 |
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【材料】 |
菠菜面2个,火腿3片[切丝], 罐庄边桃3块[切粒], 西红柿1个[切粒],
切丝即食紫菜伴食用 |
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【调料】 |
旧庄特级蚝油3汤匙；精选生抽2茶匙；纯香芝麻油2茶匙 |
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【做法】 |
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1. |
将菠菜面放入沸水中依包装指示烹煮或煮至软身，沥干。 |
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2. |
将火腿、边桃及西红柿排好在菠菜面上。 |
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3. |
淋上调味料拌匀，吃时洒上紫菜。 |
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焖式烹饪法，味浓色更香
李锦记蚝油的粘稠特性。可让焖煮的菜式味道更浓 ，美味可口 |
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★蚝汁鸡翅 |
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【材料】 |
鸡中翅450g[切段]
葱1条（切段），冬菇6只[浸软、榨干及切块] |
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【腌料】 |
蚝油50g，生粉30g，酒30g |
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【芡汁】 |
蒜蓉30g，蚝油60g，生粉20g，水125ml |
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【做法】 |
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1. |
鸡中翅与腌料拌匀。 |
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2. |
在瓦煲内烧热60g油，爆香葱段，加入冬菇及鸡中翅炒至金黄香透。 |
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3. |
下芡汁，焖约10分钟或至汁浓。 |
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炒家常菜，味道自是不凡
各式肉类、蔬菜，甚至是平凡的白饭，加上李锦记蚝油，都别具一番风味 |
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★碧绿扒双菇 |
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【材料】 |
鲜草菇100g，冬菇100g，生菜350g |
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【调料】 |
绍酒20g，上汤50g，蚝油40g，盐、鸡粉、白糖、老抽、胡椒粉及麻油适量，生粉25g，食油50g |
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【做法】 |
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1. |
生菜洗净，飞水，沥干后放碟上。 |
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2. |
用油起锅将各菇类放入锅中，加入绍酒，注入上汤，用盐、鸡粉、蚝油调味，加少许老抽调成金黄色，撒上胡椒粉，用生粉勾芡，再加油、麻油和匀，铺在菜上。 |
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勾芡调味，味觉新体验
只要用蚝油加上适量的清水，便可轻松烹煮出色、香、味俱全的芡汁，方便快捷 |
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★蚝油茄子 |
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【材料】 |
茄子200g，红辣椒1只[切丝]，热油20g |
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【调料】 |
蚝油30g，水30g |
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【做法】 |
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1. |
将茄子切条，用盐水洗净，排放碟上蒸5分钟至热，保暖备用。 |
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2. |
酒下红辣椒丝及淋下热油。 |
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3. |
将芡汁淋在茄子上。 |
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腌风味菜，简单味更鲜
用李锦记蚝油腌肉，能提高肉质的鲜味，兼有琥珀酱色 |
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★蒜蓉豆豉鸡煲 |
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【材料】 |
鸡肉350克[切块]，干葱5粒[略压]，葱丝装饰用，蒜蓉豆豉酱1汤匙
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【腌料】 |
旧庄特级蚝油2汤匙，淀粉1茶匙；纯香芝麻油1茶匙
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【芡汁】 |
蒜蓉豆豉酱1汤匙，糖2茶匙；水4汤匙，淀粉1/2茶匙 |
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【做法】 |
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1. |
鸡肉用腌料腌30分钟。 |
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2. |
在煲内烧热2汤匙油，爆香干葱，加入1汤匙李锦记蒜蓉豆豉酱及鸡肉炒熟。 |
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3. |
下芡汁，加盖慢火煮至汁浓，饰以葱丝。 |
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