年夜菜中必不可少的一味就是鱼。桂鱼代表“富贵”，寓意日子有富余。

 　
　
富贵有余（蒜椒桂鱼）
材料
● 桂鱼一条[500克]
● 蒜头5粒
● 红椒1个
调料
● 李锦记排骨酱一瓶
● 味精、黄酒、油、姜、水、生粉、葱
制法
● 将桂鱼洗杀干净，鱼背剞上花片。
● 将桂鱼入油锅炸至熟，倒出，煸炒姜葱末至香，倒入李锦记
　 排骨酱煸炒至油成红色加汤，放入桂鱼至入味装盆。
● 将蒜末、红椒末煸一下，撒在桂鱼上即可。

李锦记排骨酱
味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般
烧烤肉类，或作爆炒之用。