中国人过春节，要做不少的准备，其中包括清洁房子、淋浴、写春联、贴门神、蒸年糕、包饺子、备年菜、做新衣等。中国地大，各处都有自己的习俗、信仰、饮食习惯和经济条件，其中差异颇大。

北京人在春节来临前，一早就把包好的饺子，蒸好的馒头冷藏起来，以前没有冰箱的时候，就把饺子和馒头放在一角，让其慢慢的冷却下来，因为北方天气寒冷，食物不易变坏，到要吃时，饺子煮熟，馒头加热即可。馒头虽然简单，但也有不少的品种，据说馒头源于三国时代，是祭鬼神用的供品。过年吃的馒头一定要圆形，切忌用刀切，以示全家平安。

另外一道较高级的菜叫炒鸡丁，以前是很流行的，做法是先把鸡毛除去，洗干净，取出鸡胸肉，切成丁粒，与腌好的酱瓜粒一起炒，还可加些花生，更为可口。然后冷藏起来，要吃的时候热一下便可。

南方人春节前则忙于购买水磨年糕、银耳、海蜇、火腿、香肠、香菇等副食品，而有钱的家庭一早就向商户订好各种名贵的食材，到时伙记就把订好的燕窝、鱼翅、鲍鱼和干贝等送到家里来。

春节总是大鱼大肉，但也有人喜欢在此期间吃素，味道较为清淡，这有保健的意味，好让肠胃休养一下。初一至初五，大家都不会用刀剪，也不煮饭，但吃饺子是可以的。春节是我国传统的大节日，各地自有不少习俗，都不外乎围绕着接福迎祥，一家平安等的愿望，其实这都是我们每个人的愿望。