原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制酱料，调成味料。他所烹制的菜式，人人赞绝，饭店的生意也随之蒸蒸日上。

之后，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料售卖，但这酱叫什么好呢？于是，人们给它起了个名字，叫柱侯酱。

从此，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香、可口。当梁柱侯年老去世以后，人们继承了他的制酱方法，并推而广之。

由此，柱侯酱便成为佛山最有特色的食品配料之一，行销全国。

李锦记凭着百多年的酱料酿造经验，以优质黄豆、蒜、姜及芝麻调制，揉合先进生产技术及传统秘方精制。李锦记柱侯酱独具华南风味，特别适用于焖煮蒸炊肉类和蔬菜，或用作复合酱的底酱。

优劣柱候酱的辨别方法：

优质柱候酱	劣质柱候酱
颜色：沉实、黑中透红。 质感：酱质幼滑，没有渣粒。 味道：豆酱味浓郁，鲜香醇厚。	颜色：黑沉、暗淡无光。 质感：酱质粗，有霉点，有渣粒。 味道：鲜味不足，酱香不浓。