李锦记首创的蒸鱼豉油广受厨师和食客好评，凭着李锦记厨师顾问、国家高级烹饪技师、国家级评委、湖南省商业技术学院客座教授、英国剑桥“国际名人传记协会”会员、湘菜大师王墨泉先生应用蒸鱼豉油首创的“剁椒鱼头”使长沙满城沸腾，并成为了八大菜系之一湘菜的经典名菜代表。


为使北京的湘菜馆更好地领会李锦记蒸鱼豉油的神用之效，李锦记于2006年6月27日在洞庭柳叶酒店举办了名为“湘菜变革与酱料应用”的交流会。会上，讲师王墨泉先生以其独特而生动的言词，向在座近百位职业厨师灌输如何活用酱料、演绎创新湘菜的菜式创作理念，并应用李锦记蒸鱼豉油与酱料调配的复合味，现场示范“李锦记口味鸡”、“酱烧鮰头鱼”的烹制要点。


会议结束后，众多湘菜馆的职业厨师反映这次交流会给他们带来了无限创意，并表示要把所学之术向遍布全国的分店传播，以更好地促进湘菜创新的发展。