主 料：
活龙虾1只，约重600克；橙片10片。
配 料：
鱼胶、蛋清、火腿细丝、红萝卜细丝、葱丝各适量，竹签10支。
调 料：
李锦记XO酱50克，李锦记蒜蓉辣椒酱5克，超浓缩橙汁、糖醋、盐、鹰粟粉、花生油各适量。
制作方法：
1、
取鱼胶、火腿细丝、红萝卜细丝、葱丝，加入李锦记XO酱、李锦记蒜蓉辣椒酱，拌匀，制成馅。
2、
把龙虾起净肉，切成薄片，把馅包成长卷，沾蛋清，上粉，炸酥，用橙片卷夹，插竹签，装盘。
3、
用超浓缩橙汁、糖、醋、盐勾玻璃芡，即可享食。
特色：
外爽、中酥、内嫩。
用酱心得：
李锦记XO酱鲜香无比，使食材倍添美味，齿颊留香！
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