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（资料提供者：蒋春叶先生） |
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主 料： |
东星斑1条，约750克。 |
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配 料：
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油菜心200克，红车喱子10粒，枸杞10粒，干贝丝100克，立雕南瓜龙舟1个。 |
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调 料：
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李锦记XO酱35克，李锦记财神蚝油5克，芝士粉15克，面粉50克，生粉20克，鸡粉15克，高汤30克，盐、胡椒粉、湿淀粉各少许。 |
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制作方法：
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1、
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将东星斑起鱼肉，剁成茸，加面粉、生粉、盐、胡椒粉芝士粉制成鱼胶，用李锦记XO酱、李锦记财神蚝油入味，沾上干贝丝、做成绣球状。 |
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2、
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起锅烧开水，调味，分别汆熟鱼球和油菜心，摆入龙舟内，用红车喱子、枸杞点缀待用。 |
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3、
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用高汤、鸡粉调汁，加湿淀粉勾芡，淋在鱼球上即成。 |
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特色： |
造型美观、口感爽滑、营养丰富、美容养颜。 |
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用酱心得： |
李锦记XO酱鲜香味浓，是调料中的上上之品。 |
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满载而归 |
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蒋春叶
北京莫高大酒楼 行政总厨
中国烹饪名厨
高级烹饪师
精于川、湘、粤官府鲍翅燕等
菜式烹制
首届国际健康美食大赛中荣获“个人金奖”
新加坡首届“世界之友杯美食大赛”金奖
“2004年中国餐饮界第一届金鼎奖人物”评选活动中被
授予“中国十佳至尊食神”称号
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