|
（资料提供者：林枫先生） |
|
|
主 料： |
财鱼1条，约600克。 |
|
|
配 料： |
虾胶300克，番茄200克。 |
|
|
调 料：
|
李锦记番茄沙司20克，李锦记财神蚝油30克，李锦记精选生抽20克，高汤600克。 |
|
|
制作方法：
|
|
1、
|
洗净财鱼，切成连刀片，装盘备用。把番茄切块。 |
|
2、
|
取虾胶，调入李锦记财神蚝油、李锦记精选生抽，调味。 |
|
3、
|
把已调味的虾胶放在鱼片中，封口，做成鱼饺。 |
|
4、
|
取锅加高汤，调入李锦记番茄沙司，放入番茄块， 略煮，下入鱼饺煮熟即成。 |
|
|
|
特色： |
酸甜可口、色泽红亮、口味独特。 |
|
|
用酱心得：
|
李锦记财神蚝油可起到明显的提味增鲜作用，可使虾胶的鲜味更为突出。 |
|
|
|
|
|
|
|
点击下图收看大图 |
 |
|
酸汤财鱼饺 |
 |
|
林枫
河南阿庆嫂集团
行政总厨、技术开发总监
郑州阿庆嫂酒店 行政总厨
阿庆嫂集团人和大酒店
行政总厨
“信阳名厨老乡会”
特邀佳宾、指导顾问
2004年4月 荣获“第五届全国烹饪大赛”团体赛铜奖
2004年9月 荣获“长垣国际美食节”四金二银，及团体赛金奖、最佳组织奖等多项殊荣。
|
|
|
| |
