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（资料提供者：董锦波先生） |
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主 料： |
鲜鲍仔500克，肉排200克。 |
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配 料：
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凤眼果300克，鲜冬菇20克，姜条10克，太空南瓜仔600克（约4只），鸡汤500克。 |
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调 料： |
李锦记浓缩鸡汤20克，盐5克，味粉5克，糖10克。 |
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制作方法：
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1、
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把太空南瓜仔雕花，蒸熟备用。另把肉排改小件。 |
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2、
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将鲜鲍仔飞水，和肉排一起焖制10分钟，捞起备用。 |
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3、
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爆香姜条、鲜冬菇，入鸡汤，放入鲜鲍仔和肉排，调入李锦记浓缩鸡汤、盐、味粉、糖，对味，焖制3分钟，勾芡装入太空南瓜盅，上盘即成。 |
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特色： |
鲜香滑嫩，清淡爽口。 |
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用酱心得：
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李锦记浓缩鸡汤味美香醇，大幅提升了食材和汤汁的鲜味。 |
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凤眼果排骨焖鲜鲍仔 |
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董锦波
江门玉湖御景酒店有限公司
行政总厨
中国烹饪名师
粤、港、澳烹饪名师
特级烹调师
2004年荣获“法国国际厨皇会”金牌勋章
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