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（资料提供者：许建楷先生） |
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主 料：
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已浸发雪蛤400克，虾仁50克，已浸发元贝丝50克，鲜蟹肉100克。 |
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配 料： |
薄饼皮8片，火腿末、芹菜粒适量。 |
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调 料： |
李锦记XO酱50克，味精10克，精盐5克，生粉5克。 |
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制作方法：
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1、 |
把已浸发雪蛤煨至入味。 |
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2、 |
将薄饼皮炸脆至熟，放入盏内。 |
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3、
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取锅把虾仁、已浸发元贝丝、鲜蟹肉和李锦记XO酱炒香，下入雪蛤，一同翻炒至均匀，起锅，放入已炸盏内即成。 |
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特色： |
造型美观、酥脆软香、营养丰富、美容养颜。 |
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用酱心得：
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李锦记XO酱酱香四溢、鲜味突出，更可提升高档菜肴的味型及造型。 |
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三鲜雪蛤盏 |
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许建楷
深圳宝晖商务酒店 总厨
国家特级烹调厨师
“中国饭店协会”粤菜金牌大厨
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