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（资料提供者：王斌先生） |
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主 料： |
天九鱼唇100克。 |
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配 料： |
火腿50克，鸡肉100克，鸭肉500克，高汤100克。 |
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调 料：
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李锦记旧庄特级蚝油30克，李锦记浓缩鸡汤50克，盐50克，糖15克，味粉10克。 |
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制作方法：
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1、
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取已水发的天九鱼唇，加火腿、鸡肉、鸭肉、高汤、李锦记旧庄特级蚝油、李锦记浓缩鸡汤、盐、糖、味粉，上炉吊制。 |
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2、
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待汤汁粘稠时，捞出鱼唇，去杂物，收浓汤即成。 |
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特色： |
营养丰富、口感软滑、汤汁醇厚。 |
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用酱心得：
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李锦记旧庄特级蚝油不但提高了原料原有的鲜香味，而且更好地提高菜肴的档次。 |
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蚝汁鱼唇 |
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王 斌
海南宝华海景大酒店 行政总厨
注册美国高级培训师 CHT
国家高一级厨师
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