|
（资料提供者：潘晓林先生） |
|
|
主 料： |
冰鲜裙边60克，水发瑶柱1个。 |
|
|
配 料： |
冬瓜环1只。 |
|
|
调 料：
|
李锦记财神蚝油20克，李锦记精选老抽5克，冰糖15克，火腿汁15克，高汤30克。 |
|
|
制作方法：
|
|
1、 |
将裙边烫水。 |
|
2、
|
取高汤调入李锦记财神蚝油、冰糖、鸡粉、火腿汁，浇在群边上，入蒸笼蒸至软烂。 |
|
3、
|
把水发瑶柱装入冬瓜环中，蒸熟，与裙边一起装盘。 |
|
4、 |
把汤汁勾芡，淋在原料上即可。 |
|
|
|
特色： |
裙边软烂，酱色鲜红。 |
|
|
用酱心得：
|
李锦记财神蚝油蚝味鲜香，是菜肴增鲜添味的首选调料。 |
|
|
|
|
|
|
|
点击下图收看大图 |
 |
|
瑶柱扣裙边 |
 |
|
潘晓林
国家烹调评委
国家职业技能竞赛裁判员
中国烹饪协会理事
浙江省烹饪协分常务理事
温州市烹饪协会副会长
温州市餐饮协会高级顾问
温州华侨职业高中顾问
|
|
|
| |
