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（资料提供者：吴贤明先生） |
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主 料： |
冬瓜2500克。 |
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调 料：
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李锦记旧庄特级蚝油75克，李锦记金标生抽25克，上汤150克。 |
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制作方法：
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1、
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把冬瓜改刀成12件正方形的冬瓜块，雕成鲍鱼状，待用。 |
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2、
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把雕好的素鲍鱼焯水，用上汤浸泡，入蒸柜蒸制18分钟，使冬瓜煨制入味，取出备用。 |
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3、
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净锅上火，入上汤，用李锦记旧庄特级蚝油调味，取李锦记金标生抽调色，勾芡即成。 |
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特色：
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李锦记旧庄特级蚝油蚝味香浓，李锦记金标生抽色红味鲜，用于烹制此菜，使普通的冬瓜也能具备其它菜式难以兼具的色、香、味。 |
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用酱心得： |
味美鲜香、醇香酥爽。 |
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蚝皇扒素鲍 |
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吴贤明
国家酒家酒店等级评定委员会
评审员
国家高级技师
特二级烹调师
江西省烹饪大师江西省
烹饪大赛省级评委
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