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（资料提供者：吴秀彬先生） |
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主 料： |
鱼腩300克。 |
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配 料： |
脆浆糊100克，蛋黄40克，姜、葱适量。 |
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调 料：
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李锦记金标生抽25克，李锦记纯香芝麻油（香油）10克。 |
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制作方法：
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1、
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把鱼腩改成日字件，取姜、葱，加入李锦记金标生抽，李锦记纯香芝麻油（香油），把鱼腩腌至入味。 |
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2、
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把已腌制的鱼腩沾上脆浆，入油炸至金黄，捞出。 |
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3、 |
把炸好的鱼腩与蛋黄同炒，摆盘即可。 |
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特色： |
色泽金黄，口感鲜美，肉质细嫩。 |
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用酱心得：
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李锦记金标生抽豉香味鲜，不但能带出鱼的
香味，更能提升其鲜味，口感醇厚。 |
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金沙脆皮鱼腩 |
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吴秀彬
成都九州一味餐饮有限公司
行政总厨
中国烹饪名师
曾于“第三届烹饪技术大赛”
荣获金奖及“川菜十大新秀”
称号
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