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（资料提供者：付光辉先生） |
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主 料： |
老豆腐500克，肉碎50克。 |
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配 料： |
葱、姜各少许。 |
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调 料：
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李锦记风味豆豉酱20克，李锦记财神蚝油10克，李锦记草菇老抽5克，白糖、盐各少许。 |
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制作方法：
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1、
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把老豆腐切成长片，入锅煎至两面金黄，出锅，摆在铁板上待用。 |
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2、
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取锅烧油，炒香肉碎，调入李锦记财神蚝油、李锦记风味豆豉酱、李锦记草菇老抽等调料，翻炒出锅，把肉碎浇在豆腐上即可。 |
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特色： |
风味独特、干香可口。 |
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用酱心得：
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李锦记风味豆豉酱辛辣豉香，用于烹制肉类
不但可提升肉的鲜味，更能丰富食材的味感。 |
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风味豆豉酱煎扒豆腐 |
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付光辉
洛阳杜康大酒店 行政总厨
高级烹调师
擅长港式粤菜及中厨管理
曾任洛阳国际金融大酒店主厨、
郑州测绘宾馆行政总厨、
安阳新天地商务酒店厨师长
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