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（资料提供者：周伟先生） |
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主 料： |
湖南土麻鸭1000克。 |
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配 料： |
红椒丝、蒜头适量。 |
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腌 料：
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李锦记蒸鱼豉油50克，李锦记金标生抽50克，李锦记财神蚝油15克，李锦记排骨酱10克，盐、味精适量。 |
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调 料：
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李锦记蒸鱼豉油50克，鲜啤酒100克，花生油1000克。 |
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制作方法：
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1、 |
将麻鸭洗净，砍成件，入腌料腌制6小时。 |
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2、
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烧热油，把鸭件炸至三成熟，捞起，沥干油份。 |
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3、
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利用锅内余油，爆香红椒丝、蒜头，淋入李锦记蒸鱼豉油、鲜啤，下入已炸鸭件，慢火煨熟即成。 |
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特色： |
鲜香、咸微辣，酱香浓郁，是佐酒佳品。 |
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用酱心得：
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李锦记调味品色味纯正，有效地保证了出品
稳定，色香味俱佳！ |
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秘制酱香鸭 |
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周伟
深圳湖南乡村馆 行政总厨
中国烹饪协会会员
中国湖南湘菜培训讲师
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