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（资料提供者：孙玉龙先生） |
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主 料： |
脱皮蚕蛹350克（冻品）。 |
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配 料：
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鸡蛋1只，面包糠100克，干淀粉50克，朱古力针少许。 |
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调 料：
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李锦记蕃茄沙司40克，白糖25克，米醋30克，盐3克。 |
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制作方法：
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1、
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把蚕蛹解冻，除去多余水份，腌味，裹匀面包糠，备用。 |
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2、 |
起锅烧油至六成热，把蚕蛹炸透装盘。 |
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3、
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另起锅把李锦记蕃茄沙司、糖、醋炒匀，淋明油，均匀浇在蚕蛹上，撒匀朱古力针即可。 |
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特色： |
酸甜适口，营养丰富。 |
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用酱心得：
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李锦记蕃茄沙司颜色红润，色泽鲜艳，酸甜
适口，独具地方风味。 |
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茄汁金蚕 |
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孙玉龙
沈阳利源家常菜 行政总厨
国家特一级烹调师
辽宁省餐饮协会理事
辽宁省辽菜系文化代表人
沈阳市首届“青年厨师烹饪
技艺表演赛”金奖得主
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