番茄海鲜参汤
摘自李锦记《厨艺廊》第五期
主 料：
高压胶东刺参2只。
配 料：
用高汤把干贝蒸透，留干贝汤备用。
调 料：
李锦记番茄沙司20克，李锦记旧庄特级蚝油10克，盐0.5克，味精10克，李锦记纯香 芝麻油（香油）5克，湿生粉、高汤少许。
1、
把海参飞水；将西红柿去皮切丁切泥。
2、
把冬笋、香菇切成与葱白一样长的段。
3、
取锅烧油，放西红柿泥，炒出香味，加李锦记番茄沙司等调料（李锦记旧庄特级蚝油后下），入海参、干贝、干贝汤，用生粉勾芡。
4、
盛碗，浇上李锦记纯香芝麻油（香油）即可。
特 色：
咸鲜微酸、开胃爽口、营养丰富。
用酱心得： 李锦记番茄沙司口味酸甜、色泽自然，充分弥补西红柿颜色及口感的不足。待菜品八成熟时调入李锦记旧庄特级蚝油，可更好地提高菜肴的鲜味。
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