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主 料： |
猪肉馅400克，肉丁100克，虾仁、笋丁、海参丁各30克。 |
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配 料： |
葱米、姜米各2克，葱段、姜片、大料各3克，小塘菜500克。 |
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调 料：
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李锦记极品鲜10克，李锦记草菇老抽15克，李锦记甜面酱20克，李锦记财神蚝油30克，料酒15克，盐3克，李锦记纯香芝麻油（香油）5克，汤500克，鸡蛋液150克，面粉50克，汤500克，清油750克（实耗约100克）。 |
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制作方法：
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1、
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把肉馅、肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，调入李锦记极品鲜、李锦记草菇老抽、李锦记甜面酱、李锦记财神蚝油、料酒、盐，加葱米、姜米、李锦记纯香芝麻油（香油）拌匀，做成大丸子。 |
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2、 |
把小塘菜焯熟，围在盘边。 |
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3、 |
用鸡蛋液加面粉和成糊。 |
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4、 |
取锅烧油至五成热，将丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。 |
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5、
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将丸子放入容器中，加李锦记草菇老抽、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，
滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即成。 |
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特色： |
色泽金黄，鲜香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。 |
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用酱心得： |
李锦记财神蚝油色泽沉厚、醇和幼滑，无论腌制或调味，均有良好的发挥。 |
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