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泰式虾托


原料：
	大对虾8只（每只70克左右）、元葱、面包、鸡蛋、菠菜、水发香菇、南瓜
	肉、方火腿、淀粉、葱、姜、盐、李锦记泰式甜辣酱、色拉油、花椒油、米
	酒、李锦记鲜味鸡粉。

制作方法：
1、	大虾洗净去皮、头、留尾，挤出虾脑，从脊背将虾片至腹部相连，加葱、姜
	片、盐、米酒、鸡粉，稍腌片刻。
2、	面包切为长梯形方片。
3、	鸡蛋3个，取蛋清、蛋黄分别调入淀粉，搅匀，甜辣酱调入虾脑。
4、	其他配料分别切为末。
5、	将蛋黄糊抹在面包上，放上虾（尾朝外），再将蛋清糊抹在虾上，8只虾，按
	2只分组，分别竖放四种末。
6、	锅中放油烧至四成热，将虾托放入，油升温至五成热炸熟。每个虾模切块，
	原样对称围摆入盘中。
7、	锅中加少量油烧热，将元葱炒出香味，加入调好的甜辣酱，炒适加花椒油，
	盛入盘中央。

特色：
	味道甜咸微麻辣，口感酥脆软嫩，色泽艳丽，形状美观，是一道色、香、
	味、形俱佳的李锦记新酱料创新菜。