《蚝油》国家标准的出台众望所归
    据了解，目前蚝油没有专门的国家标准，但涉及的标准有两个行业标准和一个水产调味品卫生标准。随着国内蚝油市场的不断发展与更新，对蚝油产品的工艺技术、生产、卫生等方面提出了更高要求。在这样的背景下，国家决定制订《蚝油》的国家标准，以弥补及完善现行的行业标准，力求与国际接轨。而选中李锦记作为起草单位之一，也正是看中了他在国内蚝油行业乃至国际蚝油行业中的领导地位。
    “2007年4月，《蚝油》国家标准征求意见会确定了李锦记为蚝油国家标准的起草人之一，作为一家蚝油的百年企业，我们深切感到国家对蚝油产业以及李锦记的重视与支持，我们会责无旁贷地加入到蚝油国标的起草工作，并期待它的早日出台。” 李锦记集团主席李文达先生说到。

标准的出台有利于市场的规范
    国务院总理温家宝8月25日主持召开国务院常务会议，研究加强产品质量和食品安全工作。在会议中，总理提到的其中一点，就是要“加强标准体系建设，完善国家标准，主要指标符合国际标准。”

    随着全球贸易的高速发展，食品安全日益成为一个国际性问题。作为行业的领头羊，李锦记的蚝油产品一直以其优秀的品质著称，远销全球100多个国家和地区，全球蚝油销量第一，香港、美国、澳洲、台湾、韩国等多个地方的蚝油市场占有率达八成或以上。甚至在食品准入制度极度严格的日本，从李锦记中国生产基地出口的产品也能通行无阻，占有可观的市场份额。
　

    目前蚝油市场竞争激烈，部分企业为了压缩成本，采取了不规范的行为，导致蚝油产品质量不稳定、极易变质等情况的出现。在蚝油国标的制订中，李锦记引入了他在品质管理方面的成功经验，相信即将出台的蚝油国家标准将有利于进一步规范蚝油市场。

蚝油世家，引领行业

    据介绍，早在1888年，李锦记的创始人李锦裳先生就在珠海开始了蚝油的生产。随后，蚝油产品陆续销往全球100多个国家，甚至在北极地区也能找到李锦记的蚝油产品。除了香港、美国及马来西亚，李锦记在中国大陆的生产基地是全球最大和最主要的基地，中国大陆生产的产品，供应世界各国。

    李锦记经常接触并参与国际间举办的食品安全和食品法规研讨会。透过与行业､ 各国政府机构及发证机构之间的沟通及交流, 能及时掌握国际间的食物安全问题及趋势, 并多方面掌握食品法规的要求。

    李锦记在国标制订的工作中能发挥出跨国企业以及蚝油行业领导者的所长，分享其在国外的成功经验，并引入国际性食品安全法规。这样，不单可提高蚝油产品的稳定性，更可将蚝油国标与国际接轨，令中国的产品在国际市场上更有竞争力。